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斬拌機(jī)是怎樣提高食品性能的?
更新時(shí)間:2016-04-26   點(diǎn)擊次數(shù):1989次
斬拌機(jī)對原料進(jìn)行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化,破壞,從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分,那么具體該產(chǎn)品是從哪些方面提高食品性能的呢?
食品經(jīng)過斬切后能夠提高產(chǎn)品的細(xì)密度和對水的親和力,進(jìn)而彈性得到提高,我廠出售的斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大,具有原料處理范圍廣的特點(diǎn),可以斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成,斬鍋的作用是通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),實(shí)現(xiàn)對刀組的送料,刀軸在發(fā)動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下開始高速旋轉(zhuǎn),原料在斬鍋內(nèi)做規(guī)律的螺旋式運(yùn)動(dòng),與此同時(shí)刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機(jī)適合用來加工肉類食品,水產(chǎn)品,以及各類瓜果蔬菜,還可以用來對軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
外殼采用高質(zhì)量的不銹鋼為主材料,整體看起來比較的簡潔,沒有衛(wèi)生死角,長時(shí)間的使用后不易產(chǎn)生污垢積累,另外采用了先進(jìn)的控制技術(shù),有安全保障,可維修性強(qiáng)。電機(jī)的起動(dòng)轉(zhuǎn)矩大,能夠絕緣耐熱,具有過載保護(hù)性,適合使用在這種需要頻繁的開關(guān)環(huán)境中,通過變頻電機(jī)實(shí)現(xiàn)對斬拌機(jī)的控制,保證斬拌機(jī)在任何的刀速下都能發(fā)揮出zui強(qiáng)大的動(dòng)力,可以節(jié)約電量,不會(huì)造成供電電網(wǎng)的損壞。地顯示微妙的刀速變化,捕捉到這些變化能夠方便您及早的發(fā)現(xiàn)問題并解決。自動(dòng)控制系統(tǒng)減輕操作人員工作強(qiáng)度的同時(shí)提高產(chǎn)品的精度,這一控制程序的使用,大大降低了設(shè)備硬件的故障率,使維護(hù)變得更加的快捷。
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